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Pains au Cinnabon célèbres - Recette à la maison (photos, vidéo)

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Les caractéristiques distinctives de la cuisson au Cinnabon sont le goût et l'arôme de la cannelle et de la garniture sucrée.

Le Cinabon est l’un des succès culinaires, vous pouvez faire des brioches selon la recette à la maison. Ce sont des petits pains fabriqués selon une méthode et une recette spéciales, qui ont été inventées par les pâtissiers américains de la chaîne du café Cinnabon. Les caractéristiques distinctives de la cuisson sont le goût et l'arôme de la cannelle et la garniture sucrée. Le secret pour faire ce muffin est stocké dans les recettes originales. Remplir délicatement la pâte chaude avec du glaçage et du chocolat - voilà à quoi ressemble une merveille de la pâtisserie. Avec des compétences de cuisson minimales, vous pouvez essayer de cuisiner à la maison. Pour ce faire, vous devez suivre attentivement les recommandations des chefs. Faites tout comme indiqué dans leurs conseils, et tout se passera bien. Nous avons trouvé pour vous des recettes et des descriptions simples.

Ces pâtisseries préparées selon une méthode et une recette spéciales ont été inventées par les confiseurs américains de la chaîne de café Cinnabon.

Quelles sont les caractéristiques de ce chignon?

L'un des chefs-d'œuvre culinaires les plus célèbres a été créé par une entreprise américaine, mais sa recette est également populaire en Europe. Cette douceur s'appelle également un pain français. Le nom signifie "brioche à la cannelle". C'est cette épice - un ingrédient essentiel de toute recette. Pour obtenir sinnabon, vous devez vous conformer strictement à la recette de préparation.

Sinabon est fabriqué à partir de farine à haute teneur en gluten.

Gluten, le gluten est une protéine végétale que l’on trouve en grande quantité dans les céréales d’origine du blé. Cette protéine est une substance liante, grâce à laquelle la farine mélangée à de l'eau devient élastique et homogène. Si cette protéine est petite, la pâte monte mal et devient difficile à cuire.

Le gluten peut être ajouté à la pâte sous forme de poudre finie. Le gluten est l'un des principaux indicateurs de la qualité des matières premières céréalières pour la farine.

Le gluten en tant qu'additif à la pâte n'est pas dangereux pour une personne en bonne santé. Il n'est contre-indiqué qu'en présence d'une maladie rare associée à une intolérance aux protéines végétales. C’est une maladie génétique détectée dès les premiers jours de la vie d’un enfant.

Si vous prenez la farine habituelle, vous pouvez augmenter vous-même le gluten. Pour ce faire, pétrir 2 cuillères à soupe. l farine et pâte à fondue. Nous lavons sous un morceau d'eau courante avant la formation d'une plaque molle. Ceci est sans gluten. Ajoutez-le à la pâte pour les petits pains.

Le nom signifie "brioche à la cannelle". C'est cette épice - un ingrédient essentiel de toute recette.

Comment font-ils habituellement du gluten:

  • Mélangez une poignée de farine avec de l'eau pour obtenir une pâte dense.
  • Roulez-le en boule et déposez-le dans un bol d'eau froide. Maintenant pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne poreuse et molle. Dans ce processus, l'amidon est retiré de la pâte, le gluten dont nous avons besoin reste. Changer l'eau ou rincer la bosse sous l'eau courante. Le gluten convient pour être ajouté à la pâte lorsque l’eau avec laquelle elle est lavée devient claire. Cela prendra 7-10 minutes. Faites-le à l'avance, et pour garder la masse sèche, stockez-le dans de l'eau tiède.

Recette classique sinnabon

Imprimer la recette Sinnabon Bun selon la recette classique
PlatCuisson
CuisineAméricain
Temps de cuisson 2 heures
Des portions
Ingrédients Pâte
  • 5 verres de farine de blé extra classe
  • 1 tasse de lait
  • 2 oeufs
  • 0,5 tasse de sucre granulé
  • 50 g de levure pressée (ou un sac de cuisson à sec)
  • 60 g de beurre
  • Le sel
Crème de remplissage
  • 4 cuillères à soupe l Beurre
  • 1 tasse de sucre brun
  • 20-30 g de cannelle en poudre
PlatCuisson
CuisineAméricain
Temps de cuisson 2 heures
Des portions
Ingrédients Pâte
  • 5 verres de farine de blé extra classe
  • 1 tasse de lait
  • 2 oeufs
  • 0,5 tasse de sucre granulé
  • 50 g de levure pressée (ou un sac de cuisson à sec)
  • 60 g de beurre
  • Le sel
Crème de remplissage
  • 4 cuillères à soupe l Beurre
  • 1 tasse de sucre brun
  • 20-30 g de cannelle en poudre
Instructions Testo
  1. Nous commençons par pétrir la pâte - versez la levure et 5 g de sucre dans le lait réchauffé à 40 degrés, mélangez, recouvrez d’une serviette et mettez au chaud afin que le lait ne refroidisse pas. Après 15-20 minutes, la masse augmentera en volume.
  2. Dans un bol profond, battre le sucre et les œufs jusqu'à consistance lisse. Les œufs doivent être à la température ambiante. Pour rendre la pâte tendre et fine, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les conditions de son pétrissage. Les produits doivent être d'un degré de chaleur.
  3. Lay beurre doux et sel, mélanger le tout soigneusement.
  4. Dans le mélange obtenu, mélangez la pâte avec des mouvements lisses, ajoutez le gluten lavé.
  5. La pâte à la farine doit être préparée. Tamiser à travers un tamis fin pour le saturer en oxygène et éliminer les grumeaux.
  6. Ajouter la farine au mélange beurre-levure et pétrir la pâte molle. Il ne devrait pas rester sous la main. Rouler dans un petit pain et couvrir avec un film plastique. Dans un endroit chaud, il durera environ une heure. Si vous avez tout fait correctement, pendant ce temps, il doublera. Vous pouvez pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau. De ce pain sera plus magnifique.
  7. En levant la pâte, vous pouvez faire cuire la crème.
Crème de remplissage
  1. Pour la crème dans la recette originale utilisé du fromage à la crème et le sucre de canne. Mais ces composants peuvent être remplacés par de la crème sure épaisse, du lait concentré, voire du fromage cottage. Lors de l'utilisation de lait concentré, le sucre n'est pas ajouté à la garniture. La garniture doit être crémeuse et aérée, et inclure des épices.
  2. Tout d'abord, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle ramollisse (ne fondez pas!). Combinez le sucre et la cannelle dans un plat à part, versez-le dans le beurre et mélangez bien.
Petits pains
  1. Saupoudrez la farine sur le plateau et étalez la pâte prête dessus, pétrissez-la longtemps avec des mouvements doux et délicats. Ceci est fait pour s'assurer que les bulles d'air sont distribuées uniformément dans le test. Si elle est faible, ajoutez de la farine, mélangez-la bien avec la masse totale. Nous roulons la pâte en boule, couvrons d’une serviette et laissons reposer pendant 5-7 minutes.
  2. Divisez maintenant la masse en deux, chaque rouleau en une mince couche avec un long rouleau à pâtisserie. La pâte doit être élastique, uniforme, légèrement "résistante" lorsqu'elle est étirée. Essayez de former un rectangle de 4 mm d'épaisseur.
  3. Nous répartissons le remplissage sur la surface en lissant bien les bords. Laissez un bord long sans crème pour qu'il adhère bien. Couche pliez dans un rouleau serré, pincez le bord étroitement. Chaque rouleau est divisé en 12 parties avec un couteau tranchant ou un fil de cuisson. Les bords des petits pains doivent rester lisses et les ébauches elles-mêmes doivent être parfaitement rondes.
  4. Les petits pains doivent être sous la forme de bords hauts. Nous le recouvrons de papier sulfurisé pouvant être huilé. Nous étendons les flans dans la forme à une distance de 4-5 cm les uns des autres.
  5. Couvrir le formulaire avec une serviette pour que la pâte ne sèche pas et laisser reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les rouleaux sont beaucoup "grandis".
  6. Le four est chauffé à 200 ° C et les produits cuits au four pendant 20 à 30 minutes. Les petits pains devraient être rougis et la garniture devrait être légèrement bouillonnée. Il est temps de les sortir du four, sinon la pâte risque de se dessécher.
  7. Sur chaque pain doit être recouvert de glaçage. Cela peut être fait en deux étapes. Pendant que la pâte est chaude, graisser légèrement la surface avec une imprégnation afin que le sucre imbibe la pâte. Après refroidissement avec glaçage, nous décorons abondamment le haut du rouleau.
  8. Le plat est prêt, vous pouvez le servir avec du thé ou du café.

Astuce!La pâte à levure doit être pétrie à partir d'aliments chauds. Les oeufs, le lait, le beurre, chaud. Le degré de réchauffement le plus approprié est la résistance du doigt.

Parmi les recettes de brioches sucrées, Shokobon - brioches au chocolat, n’est pas moins populaire.

Shokobon

Imprimer la recette Cinnabon au chocolat La recette et la méthode de fabrication de la pâte ne changent pas. C'est la même chose que pour Synabon. La caractéristique est l'arrosage et le remplissage de chocolat.
PlatCuisson
CuisineAméricain
Temps de cuisson 2 heures
Des portions
IngrédientsNews
  • 1/2 tasse de Sahara
  • 2 cuillères à soupe l Poudre de cacao
  • 60 g de beurre
Glaçage
  • 100 g de lait
  • 60 g d'huile
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
PlatCuisson
CuisineAméricain
Temps de cuisson 2 heures
Des portions
IngrédientsNews
  • 1/2 tasse de Sahara
  • 2 cuillères à soupe l Poudre de cacao
  • 60 g de beurre
Glaçage
  • 100 g de lait
  • 60 g d'huile
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
Instructions Remplissage
  1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le cacao. La condition principale - tous les ingrédients doivent être bien broyés et mélangés uniformément.
Glaçage
  1. Mélanger les ingrédients secs dans une casserole en métal et les broyer avec du beurre. Mettez le récipient sur le feu et chauffez la masse en versant progressivement le lait. Agiter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Notes de recette

Pour Shokobonov, nous coupons la pâte comme des petits pains à la cannelle, il suffit de recouvrir la couche de chocolat.

La base pour les autres variétés de levure sucrée est presque toujours la même. Ceci est une pâte sucrée à la levure. Mais les variations avec le remplissage et la crème peuvent donner un ensemble incroyable.

Variations de Crèmes Biscuit

Imprimer la recette Crème de fromage à la crème Mascarpone
PlatCuisson
CuisineAméricain
Temps de cuisson 15 minutes
Des portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse de fromage à la crème non salé (mascarpone)
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 40 g de beurre de vache ramolli
  • Vanilline (ou 1/2 sachet de sucre vanillé)
PlatCuisson
CuisineAméricain
Temps de cuisson 15 minutes
Des portions
Ingrédients
  • 1/2 tasse de fromage à la crème non salé (mascarpone)
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 40 g de beurre de vache ramolli
  • Vanilline (ou 1/2 sachet de sucre vanillé)
Les instructions
  1. Mélangez le mascarpone et le beurre jusqu’à mélange, puis ajoutez le sucre et la vanille, et battez le mélange pendant plusieurs minutes. La crème est prête! Il ne faut pas le refroidir avant de l'étaler sur des rouleaux. Le sucre et le beurre dans la crème ont rapidement durci. Gardez-le dans un endroit chaud.

Pekabon crème au caramel et noix

Les noix riches en matières grasses - les pacanes, les noix de cajou se marient bien avec la crème. Ils ont une saveur crémeuse proche de la crème. Ces noix sont de consistance molle. Avant utilisation, ils doivent être légèrement rôtis dans une poêle à frire sèche et refroidis. En passant, grâce à l'utilisation de noix de pécan, les pains avec cette crème ont reçu leur nom. À la rigueur, utilisez les noix.
Les noix décorent le dessus des produits, qui sont versés sur du fil de caramel (nappage).

Top ping est une couche de finition comprenant des sirops de fruits, des poudres sèches, du chocolat râpé et du glaçage dans la cuisine. La garniture au caramel est une douce couche de sucre cuit et de beurre. La couleur dépend du degré de calcination du sucre - plus la garniture est bouillie longtemps, plus sa couleur devient brune.

L'industrie propose un produit à base de lait concentré, d'eau, de sucre, d'épaississants. C'est une telle garniture est utilisé pour pekabonov.

Bien mélanger avec des noix à haute teneur en matières grasses - noix de pécan, noix de cajou

Cuisine pequabon:

1/3 de la garniture crémeuse à la cannelle laisse pour arroser. Toutes les autres étapes de la cuisson des pains sont inchangées. Le mélange de crème est mélangé avec une garniture au caramel dans un mouvement circulaire. Si les ingrédients ne sont pas chauffés, la crème sera visible, couleur crème et caramel. Appliquez ce glaçage sur des petits pains refroidis tout préparés. De là-haut, déposez de gros morceaux de noix grillées et versez-les en croix sur le sirop de caramel.

Les brioches à la cannelle sont un repas riche en calories. Cela peut être un peu "plus facile" lors de la farce aux pommes.

Petits pains aux pommes

Imprimer la recette Cinnabona aux pommes La recette de la pâte reste inchangée
PlatCuisson
CuisineAméricain
Temps de cuisson 40 minutes
Des portions
IngrédientsNews
  • 300 g de pommes tranchées
  • 200 g de Sahara
  • 20 g de beurre
  • 20 g de cannelle en poudre
Glaçage
  • 10 g d'amidon de pomme de terre
  • 5 g de cannelle
  • 1 verre de sucre
  • 1 verre de jus de pomme
  • 1/3 tasse de purée de pomme épaisse
PlatCuisson
CuisineAméricain
Temps de cuisson 40 minutes
Des portions
IngrédientsNews
  • 300 g de pommes tranchées
  • 200 g de Sahara
  • 20 g de beurre
  • 20 g de cannelle en poudre
Glaçage
  • 10 g d'amidon de pomme de terre
  • 5 g de cannelle
  • 1 verre de sucre
  • 1 verre de jus de pomme
  • 1/3 tasse de purée de pomme épaisse
Instructions Remplissage
  1. L'huile se dissout mais ne fond pas.
  2. Les pommes sont libérées de la peau, le coeur est coupé en petites tranches. La partie des fruits doit être légèrement chauffée au micro-ondes, de sorte qu'elle soit bien mélangée avec du beurre et du sucre. Mélangez tous les ingrédients.
  3. Le goût unique des pains à la pomme donnera un glaçage à la saveur de pomme. Les pommes se marient harmonieusement au goût de cannelle.
Glaçage
  1. Tous les composants sont combinés dans une casserole, mélanger et faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. L'émail froid se répandit sur les petits pains.

Les Sinabones sont bien conservés, ils ne deviennent pas rassis pendant 1-2 jours, car la pâte est douce, elle contient du beurre. Avant de servir le lendemain, quelques secondes, laissez les synabons au micro-ondes. Ils seront aussi frais!

Le savoir-faire américain contient 405 kcal 100 g de calories, presque du chocolat! Il faut garder cela à l'esprit, mesdames. Mais ces petits pains font partie de 50 délices culinaires. Et refusez-vous même le plaisir, même de temps en temps, ils ne peuvent pas être essayés!

L'abus de Sinnabon ne devrait pas être dû à sa haute teneur en calories

Les nutritionnistes estiment qu'il est impossible d'abuser d'un produit aussi calorique que le sinabon. Cependant, il est malsain de manger une pâte à base de farine blanche. Mais en plus des calories, des matières grasses, il y a du sucre dans les desserts, ce qui augmente le niveau d'endorphine - l'hormone de la joie. Si vous vous sentez triste, offrez-vous un délicieux repas, votre humeur s'améliorera. Les petits pains sucrés ne doivent pas être utilisés comme dessert après un repas copieux. Il conviendra comme plat séparé pour le thé de l'après-midi ou pour le café du matin.

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